6 Maneras En Que El Auto Almacenamiento De Vino Preserva Tu Colección

Durante su periodo de envejecimiento, los vinos deben mantenerse en un ambiente con temperatura y humedad estables, alejados de la luz directa, vibraciones y olores fuertes. La mayoría de los vinos se benefician de un envejecimiento de al menos dos años, aunque muchos alcanzan su punto máximo antes de los 50 años.

Esto significa que, al querer almacenar tu colección de vino, necesitas una instalación de alta calidad con una excelente gestión. Esto asegurará la consistencia durante todo el periodo de almacenamiento.

En este blog, analizaremos todos los factores que influyen en el almacenamiento y envejecimiento del vino para entender cómo y por qué afectan a tu vino. Luego comprenderemos completamente por qué un almacenamiento adecuado ayudará a preservar tu colección.

1. Control de Temperatura

El vino debe mantenerse a una temperatura constante entre 12 °C y 14 °C (53 °F-57 °F). Esto se debe a que:

• Las temperaturas estables ayudan al vino a envejecer gradualmente, lo que conduce a sabores más complejos.
• Las fluctuaciones de temperatura hacen que el corcho de la botella se expanda, contraiga y debilite, lo que permite que entre aire excesivo y oxide el vino.
• Si el vino se almacena a temperaturas superiores a 24 °C durante períodos prolongados, se "cocinará", destruyendo el equilibrio natural de sabores.
• Por otro lado, si el vino se mantiene a temperaturas inferiores a 7 °C, se ralentiza considerablemente el proceso natural de envejecimiento, retrasando el desarrollo de sabores.

2. Regulación de la Humedad

El vino debe almacenarse en un nivel de humedad que oscile entre el 50% y el 70%. Esto se debe a que:

• Niveles de humedad adecuados evitarán que el corcho de la botella se seque. Cuando el corcho se seca, se contrae, lo que rompe el sellado hermético del vino.
• Demasiada humedad puede dañar la etiqueta, causando que se despegue o incluso se desvanezca, lo que reduce su valor potencial de reventa y la estética general del vino fino.

3. Protección de la Luz

El vino debe almacenarse fuera de la luz directa. El espectro UV de la luz es uno de los mayores peligros para tu vino. Es la razón por la cual muchas botellas de vino están hechas de vidrio tintado. Cuando tu vino está expuesto a la radiación UV, con el tiempo provoca reacciones químicas dentro del vino que cambian su perfil de sabor.

Este proceso se llama foto-oxidación y afecta a los compuestos de sabor conocidos como taninos, ésteres y fenoles. Incluso las luces artificiales generan suficiente radiación UV para dañar un vino delicado con el tiempo. Esto significa que el área de almacenamiento que elijas debe estar en oscuridad la mayor parte del tiempo.

4. Un Ambiente Libre de Vibraciones

El vino debe almacenarse lejos de todas las fuentes de vibraciones, incluso las más pequeñas. Esto significa mantener el vino alejado de sistemas de aire acondicionado, trabajos de construcción en curso, tráfico de vehículos pesados e incluso del tráfico peatonal.

Cuando un vino está expuesto a vibraciones constantes, se impide que el sedimento se asiente en el fondo de la botella. En cambio, los compuestos de sedimento quedan suspendidos en el vino, arruinando su sabor y claridad. Las vibraciones afectan negativamente el proceso de envejecimiento lento y gradual de los vinos, ya que alteran el equilibrio de los elementos que naturalmente envejecen el vino.

Además, las vibraciones mantienen el líquido en un estado agitado, aumentando la exposición al oxígeno, lo que afecta negativamente el sabor. Los aromas de los vinos son causados por compuestos muy volátiles. Las vibraciones harán que estos valiosos compuestos se disipen, haciendo que las sutilezas del aroma y sabor de tu vino sean más apagadas.

5. La Orientación de Almacenamiento Adecuada

Las botellas de vino deben almacenarse horizontalmente para mantener el líquido en contacto con el corcho y evitar que se seque. Los corchos son porosos y permitirán naturalmente que pequeñas cantidades de aire entren en la botella, lo cual es parte del proceso natural de envejecimiento. Cuando un corcho se seca, se vuelve más poroso, permitiendo la entrada de más aire y alterando el equilibrio natural del proceso de envejecimiento.

El almacenamiento horizontal ayuda a que las botellas mantengan una temperatura más consistente a lo largo de la longitud de la botella. Esto se compara con el almacenamiento vertical, donde la base de la botella podría estar en una superficie más fría o caliente que el cuello de la botella. Esta diferencia de temperatura interrumpe nuevamente el proceso de envejecimiento gradual.

6. Prevención de Olores

Como ya mencionamos, el corcho del vino es poroso y permite la entrada de pequeñas cantidades de aire mientras se almacena el vino. Pero esto significa que el corcho también dejará entrar cualquier compuesto de olor presente en el área de almacenamiento. Estos compuestos pueden reaccionar con el complejo equilibrio de químicos dentro de tu botella de vino y afectar su aroma y sabor.

Para prevenir que tus vinos se vean afectados por olores, recuerda:

• No almacenes vino cerca de artículos con olores fuertes, incluidos velas aromáticas, productos químicos del hogar o alimentos pungentes.
• Un corcho seco permite que los olores se absorban más fácilmente en la botella, así que sigue nuestro consejo sobre el control de temperatura y humedad.
• El vino debe almacenarse de manera que promueva la circulación de aire. Esto tiene dos beneficios: ayuda a prevenir la formación de aire estancado y ayuda a controlar la humedad en tu espacio de almacenamiento.
• No uses empaques con olores fuertes al almacenar tu vino. Por ejemplo, algunos plásticos se degradan con el tiempo y liberan químicos odoríferos. Un control inadecuado de la humedad puede causar que las cajas de cartón emitan olores a moho.

La mejor manera de prevenir que los olores contaminen tu vino es evitarlos desde el principio, utilizando un servicio profesional de almacenamiento de vino.

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